|
|
Tomaten Met Spinazie-ricottavulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote tomaten - 150 gr. diepvriesspinazie - 2 el olijfolie - 1 ui - 100 gr ricotta - 1 eidooier - ca 50 gr. geroosterde pijnboompitten - 3 el parmenzaanse kaas - 4 el gehakte peterselie - zout, peper en nootmuskaat
Voorbereiding:
Schraap de tomaten leeg, bestrooi ze met zout en laat ze op de kop ca 30 min. staan.
Laat de spinazie in een zeef uitlekken en druk het vocht eruit.
Bereidingswijze:
Bak de fijn gesnipperde ui zachtjes in de olijfolie. Voeg de spinazie toe, even zachtjes mee laten bakken en bestrooien met zout, peper en nootmuskaat. Van het vuur af halen.
Klop de ricotta en de eidooier door elkaar. Voeg het aan de afgekoelde spinazie toe met de pijnboompitten, de parmenzaanse kaas en de peterselie. Goed door elkaar mengen.
Vul de tomaten met het mengsel, strooi er nog wat geraspte parmenzaanse kaas over. Zet de schaal 20 min. in de oven op 180 graden.
|
|
|